Ingredientes para Tallarines o Tagliatelles con salmón

 

Preparación de la salsa de nata y salmón

  1. Los picamos muy finamente los dientes de ajos y la cebolla para que no molesten en la salsa.
  2. Vertemos una cantidad generosa de un buen aceite de oliva virgen extra a la sartén, añadimos el ajo y la cebolla. Una vez que estén pochadas le añadimos los dados de salmón. Cocinamos removiendo todo delicadamente con una cuchara de madera durante 2 minutos.
  3. Espolvoreamos por encima la cucharada de eneldo picado, sal y pimienta y vertemos la nata líquida. Mezclamos todos los sabores bien hasta que la salsa empiece a burbujear y seguidamente retiramos del fuego.
  4. Rectificamos sal y pimienta si lo necesitase. Removemos todo con suavidad para no romper mucho el salmón. Una vez que tenemos la salsa ya hecha reservamos.

 

Preparación de los tagliatelle.

  1. Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, es la medida recomendada por persona.
  2. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta.
  3. Seguidamente añadimos los tagliatelle y removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se pegue y quede suelta.
  4. En  la esquina inferior derecha del paquete de los tagliatelle viene el tiempo de cocción. Debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 5 o 6 minutos.
  5. Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase, aunque un gran consejo es probarla casi al final. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente.
  6. Añadimos los tagliatelle recién hechos a la salsa de nata y salmón y mezclamos todo para que se integren bien los sabores.