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Tupinambo o Alcachofa de Jerusalén Ecológica

Tupinambo o Alcachofa de Jerusalén Ecológica

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Descripción

Tupinambo o Alcachofa de Jerusalén son unos tubérculos originarios del continente americano, con aspecto de jengibre arrugado. Su sabor es similar al de las alcachofas pero ligeramente más dulce, de ahí que en restaurantes que elaboran cocina innovadora se utilice cada vez más. Su alto contenido en inulina, una fibra vegetal  que actúa como prebiótico, más del 75 por ciento de la  fibra vegetal del tupinambo es inulina.

Hay estudios que indican que la inulina ayuda a: Controlar los niveles de triglicéridos, colesterol y azúcar en sangre.Fortalecer el sistema inmunitario. Prevenir la inflamación intestinal. Mejorar la asimilación de minerales. Aumentar la sensación de saciedad y ayuda  a controlar el peso. Puedes tomarlo crudo, asado o cocido, aunque queda muy rico en sopas y cremas, junto con puerros, cebolla,  zanahoria y caldo de verduras o de pollo.

 

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