Setas Shiitake Ecológicas

Descripción

Su aroma es profundo, con notas a tierra, caramelo y nuez moscada. Su sabor entra en la categoría del umami; tiene, por tanto, algo de carnoso y ahumado. Según la medicina tradicional, la seta shiitake posee múltiples propiedades medicinales, entre ellas se pueden mencionar que refuerza el sistema inmunológico, es antimicótico, antibacteriano, vermicida, sirve para prevenir las caries, protege piel, hígado y riñones.El lentinano es un beta-glucano sintetizado por el shiitake, tiene propiedades antitumorales y es empleado como fármaco en pacientes con cáncer. Además de sus propiedades organolépticas, el shiitake posee un alto valor nutricional, pues contiene el doble de proteínas que los vegetales, incluyendo algunas de alto valor biológico por su contenido de aminoácidos esenciales. Es una fuente de vitaminas del complejo B y su contenido de grasas y carbohidratos es bajo. Cocinados al vapor resultan fragantes y delicados, salteados, con el calor justo para sacar su sabor, dan lo mejor de sí, fritos aumentan su potencia en el paladar al igual que asados y guisados o estofados se integran en el conjunto con un toque personal.