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Harina Trigo Duro 100% Ecológica

1,705,10 IVA incl.

El trigo duro, también conocido como trigo para pasta, se conoce por su dureza, alto contenido proteico, buen sabor y cualidades de cocción exelentes.

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Tiene mayor complicación en la molturación, fraccionándose de una forma más o menos regular. Dan lugar a harinas o sémolas gruesas destinadas a la fabricación de pastas alimenticias.

La sémola de grano duro se obtiene de la primera molienda de trigo duro, un tipo de trigo que es difícil de romper de un grano grueso de color amarillo-ámbar. Este color, que depende de la variedad de trigo utilizado, se transmite a los productos, dándoles un color más oscuro que los productos hechos con harina de trigo blando.

La mezcla obtenida a partir de sémola de trigo duro tiene, en contraste con la harina de trigo blando, una extensibilidad inferior y es adecuada tanto para la panadería (es ampliamente utilizada en la producción de pan casero) como para la producción de pasta.

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