Harina Especial Panettone Ecológica

1,705,10 IVA incl.

Indicada para elaboraciones complejas de largas fermentaciones, “Panettones, Focaccia”, etc. En las que se incluyen elevadas cantidades de grasas o ingredientes pesados como fruta confitada o virutas de chocolate.

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Mezclas de Trigos de Fuerza Ecológicos, sin aditivos 0%. Una cuidadosa selección de las variedades de Trigos blandos de Fuerza, con características técnicas ideales para la tipología del producto final. Extrema pureza y salubridad de la materia en la Molienda.

Las Harinas Molturadas en el sistema Artesano de Piedras, garantiza un tratamiento adecuado de los granos en almidones, germen y proteínas, respetando las cualidades tecnológicas.

Gluten elástico y extensible, resistente a ser largamente trabajado. Elevado índice de absorción de líquidos. Alta capacidad de incorporar grandes cantidades de grasa.

Métodos indirectos de larga fermentación con levadura, Levadura seca o con masa madre.

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