Harina de Teff Ecológica

La harina de teff proviene de un grano de tamaño bastante pequeño y tono marrón originario de Etiopía. Su aspecto y contenido nutritivo es parecido a la quinoa aportando un aroma dulce y tostado. Se dice que este tipo de grano se lleva cultivando desde hace más de 5000 años.

Con frecuencia se consume en panes, magdalenas y productos de repostería. Otra opción es consumirlo en cremas de verduras, guisos espesos o con leche, sustituyendo a nuestros cereales de siempre.

el teff puede ayudarnos a obtener hidratos de carbono de buena calidad, acompañados de proteínas de alto valor biológico, ya que contiene casi todos los aminoácidos esenciales, especialmente en lisina, alto contenido en fibra y un gran número de micronutrientes.

Dado su gran valor nutricional, el teff puede ayudarnos a enriquecer nuestra dieta, sobre todo si llevamos una alimentación vegana y no consumimos lácteos, pues podemos obtener proteínas de buena calidad y calcio en altas proporciones. También es apto para celíacos, ya que es libre de gluten.

En el teff destaca su contenido en hierro y calcio de origen vegetal, como señala un estudio publicado en Economic Botanic. Gracias a su alto contenido en hierro y en algunas vitaminas del complejo B puede favorecer la prevención de anemias.

Además,  aporta una gran proporción de fibra y almidón resistente. Este tipo de almidón es una fibra alimentaria que puede beneficiar el control del azúcar en sangre. Así como el control de peso y la salud del colón, como muestra este artículo de Plos One. También se estima que entre el 20 y 40% de los carbohidratos en el teff son almidones resistentes.

Se trata de un cereal integral cuyo grano de pequeño tamaño da origen a una harina que incluye germen y salvado. Contiene variedad de compuestos beneficiosos para el organismo como prebióticos, fitoquímicos y antioxidantes. Estos, de acuerdo a los estudios citados, pueden ayudar a prevenir enfermedades metabólicas como:

• Diabetes mellitus
• Cardiopatías
• Problemas vasculares
• Sobrepeso y obesidad
• Dislipidemias
• Hipertensión

Valor nutricional del teff

Para que sepas su valor nutricional por cada 100 g de su consumo:

• Valor energético: 330 kcal
• Hidratos de carbono: 65,4 g
• Proteínas: 13,3 g
• Fibra: 7,9 g
• Grasas: 2,1 g
• Saturadas: 0,7 mg
• Calcio: 170 mg
• Hierro: 5,4 mg
• Potasio: 480 mg
• Vitamina C: 0,2 mg
• Cobre: 0,7 g
• Zinc: 4,4 mg