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Col Castellana Antigua Ecológica

Col Castellana Antigua Ecológica.

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Descripción

Las coles combinan compuestos antioxidantes, indoles o isotiocianatos. Los dos últimos son glucosinolatos, o compuestos del azufre. Junto a los compuestos azufrados contienen también altas concentraciones de nutrientes esenciales. Durante el invierno, cuando no había frutas disponibles, constituían una fuente importante de vitamina C, siempre que se consumieran crudas o ligeramente cocidas. 100 g de col cruda aportan 120 mg de vitamina CSi está cocida, 41 mg. Además ofrecen vitaminas del grupo B, vitamina A en forma de betacaroteno, ácido fólico, selenio, hierro, calcio, magnesio, potasio y distintos flavonoides en dosis significativas. Es la más adecuada para los reconstituyentes potajes de invierno.

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