Descripción
Es parte de la gran familia de cucurbitáceas, pero sin duda es una de las más importantes. De hecho, llamamos a esto calabacín“spaghetti”, por su sola carnelo que da largos filamentos que se asemejan famosa pasta italiana cuando se cocina. Bajo en calorías y rico en vitamina C, la calabaza espagueti también tiene propiedades antioxidantes reconocidas.457% del valor diario recomendado (VDR) por porción en vitamina A – más que la calabacita y posiblemente más que cualquier otra verdura. La vitamina A es un antioxidante poderoso, esencial para una buena piel, visión y membranas mucosas.
Aún más, flavonoides/carotenoides poli fenólicos como el betacaroteno criptoxantina y luteína se convierten en vitamina A en el cuerpo para una veloz protección.El contenido de potasio y manganeso son buenos también, con un 17% y 18% del VDR respectivamente, así como cantidades saludables de vitaminas E, B, B6 (piridina), tiamina, niacina, folato, calcio, magnesio, riboflavina y ácido pentatónico. La calabaza puede prepararse en una variedad de formas como cocida, horneada y asada. Puede servirse simplemente con sal y pimienta o mantequilla o queso fundido, o cubierta con tu salsa para espaguetis favorita.
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