Seleccionar página

La miel de castaño que se encuentra ampliamente en los meses de mayo a julio, es una miel de color oscuro con sabor picante suave. Los italianos la incluyen en la mayoría de sus platos de cocina en época otoño.

De las diversas variedades de castaño, como el castaño, castaño americano y el Allegheny Chinkapin sólo el castaño y el castaño japonés sirven de fuente de néctar para esta miel.

Propiedades de la miel de castaño

Miel de Castaño artesanal - Productos con Tradición
  • Contiene alta proporción de fructosa y por lo tanto no se cristaliza muy fácilmente.
  • De naturaleza ligeramente ácida.
  • Miel de color oscuro que puede estar entre amarillo oscuro a negro. También puede ser de color ámbar algunas veces.
  • Gran sabor aromático, puede dejar un sabor amargo después.
  • Posee grandes cantidades de minerales, polen y taninos.
  • Aroma herbario con ligero olor tánico debido a la presencia de taninos.

 

Sabor de la miel de castaño según la región

La miel derivada de las distintas partes de España no tiene el mismo sabor. La variedad del castaño, el clima natural, las abejas que se mueven entre las flores del castaño y el proceso hecho a la miel después de la extracción determinan el sabor.

Las variedades de miel de color oscuro tienen un sabor amargo. Durante la estación del verano las abejas de la miel están menos distraídas por otras flores y recogen el néctar solamente de las flores del castaño. La presencia de cantidades de oxidantes también contribuye al sabor variado.

Beneficios para la salud de la miel de castaño

  • Previene el envejecimiento: altas cantidades de antioxidantes ayudan en la eliminación de los radicales libres y por lo tanto proteger el cuerpo contra el envejecimiento. Por lo tanto, el consumo regular de miel ayuda a parecer más joven.
  • Alivia la fatiga: altas cantidades de fructosa sirven como buena fuente de energía. Por lo tanto, una cucharada de miel de castaña ayuda a aliviar la fatiga de inmediato.
  • Utilizada en la cocina: esta miel con ligero sabor amargo es el mejor sustituto del azúcar en la cocción de varios platos dulces, para las personas que no les gusta el sabor dulce.
  • Trata el acné: la acción antibacteriana de esta miel lo hace ideal para tratar el acné. Utilizar la miel directamente como máscara facial o mezclarla con la harina de avena para reducir la inflamación y para la exfoliación de la piel.
  • Las altas cantidades de minerales como el hierro, las vitaminas B y la vitamina C y los antioxidantes presentes en esta miel refuerzan varias funciones del cuerpo tales como fortalecer los músculos, mejorar la circulación de la sangre, aumenta el funcionamiento del sistema inmune e incluso mejora el funcionamiento de órganos tales como el hígado y el estómago.

Uso de miel de castaño

Al igual que otras variedades de miel, la miel de castaño también se puede utilizar para dar sabor a los productos horneados como pasteles, galletas y tartas. Un poco de miel sobre el helado agrega un sabor adicional, especialmente aquellos con sabor a avellana.

También se puede añadir al té, a la leche, a ensaladas, en tostadas y utilizar como adobo. El pan de sémola tostado con mantequilla y miel ligeramente picante sabe excelente. Otra opción es tomarlo junto con quesos como el Ricotta y el Stracchino o con carne recién cocinada.