Churros Caseros

Ingredientes

  • 250 g. Harina especial Churros y Porras, con esta harina elaboramos churros más voluminosos y esponjosos o Harina Artesana Ecológica, con esta harina elaboramos churros más finos y crujientes.
  • 250 g. de agua
  • 1 cucharadita de sal (8 gramos aproximadamente)
  • Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
  • Papel absorbente de cocina
  • Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina.

Preparación de la masa de los churros

  1. Ponemos la harina en un bol amplio.
  2. Calentamos el agua con la sal. Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
  3. Introducimos la masa en una churrera o manga pastelera. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es la mejor opción.
  4. Si no tenéis churrera, podéis utilizar una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Podéis encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería.
  5. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina en la encimera. En una forma de que se vaya enfriando la masa y evitar que se abran o estallen durante la fritura.
  6. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.
  7. Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C para los churros o 230º C para las porras.
  8. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
  9. Si vais a emplear manga pastelera para hacer los churros, tened mucho cuidado a la hora de freír, pueden saltar. Con la churrera, ese problema no os pasará.
  10. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Receta Publicada en recetasderechupete.com. Por Alfonso López