Ingredientes

● 4 Huevos tamaño L
● 240g Azúcar
● 160ml Aceite de girasol
● 200g Yogur de coco
● 1 Cucharadita de pasta, extracto o esencia de vainilla (opcional)
● 240g Harina Blanca Candeal (Repostería) – 130W
● 3 Cucharaditas de polvo de hornear.
● 1/2 Cucharadita de Sal
● 80g Coco rallado.

Elaboración

  1. Ponemos los cuatros huevos en un bol y los batimos a velocidad máxima hasta que estén blanqueados, aproximadamente 4 minutos.
  2. Añadimos el azúcar y volvemos a batir a velocidad máxima hasta que quede integrada. Aproximadamente un minuto. Conseguiremos una mezcla muy cremosa
  3. “muy importante batir ahora a  la velocidad mas baja que le permita su batidora”. Añadimos el Aceite y batimos, añadimos el yogur y batimos, añadimos la vainilla y batimos.
  4. Añadimos los ingredientes secos, en un colador echamos la harina y el polvo de hornear, lo vamos matizando en el bol. Añadimos la sal. Con la batidora apagada lo mezclamos un poco para evitar que se nos disperse los ingredientes, cuando estén integrados, ponemos la batidora a velocidad baja y batimos hasta que nos quede la mezcla homogénea.
  5. Añadimos el coco y volvemos a batir hasta que quede bien integrado.
  6. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Introducimos el molde con la mezcla y horneamos durante 45 minutos.